Le guide d’appui technique sur les accidents de fromagerie à la ferme a pour but de fournir les éléments nécessaires aux techniciens fromagers débutants sur le secteur fermier ou aux techniciens d’élevage à la compréhension de l’origine des accidents, à leur résolution et à leur prévention. Il s’intéresse aux transformations fromagères fermières et traite des accidents les plus préoccupants et/ou fréquents : mucor, acidification, oïdium, trous précoces et tardifs, Pseudomonas fluorescens, lainures, bleu. via ce lien
